Berry Schoko Mousse

Name: Berry Schoko Mousse
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Zartbitterschokolade; 60 ml Ahornsirup; 1 TL Vanilleextrakt; 250 ml Kokosmilch; 1 Prise Salz; 200 g Himbeeren gefroren; 2 EL Ahornsirup; 1 Handvoll Haselnüsse; 250 g Simply V Streichzart Natur

30 min

4 Portionen

200 g	Zartbitterschokolade
60 ml	Ahornsirup
1 TL	Vanilleextrakt
250 ml	Kokosmilch
1 Prise	Salz
200 g	Himbeeren gefroren
2 EL	Ahornsirup
1 Handvoll	Haselnüsse
250 g	Simply V Streichzart Natur

1. Himbeercoulis herstellen: Himbeeren und Zucker/Ahornsirup in einem Topf bei mittlerer Hitze kochen lassen. Die Beeren zerdrücken und die Mischung einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Anschließend durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen, und abkühlen lassen.
2. Haselnüsse rösten: Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun und duftend sind. Achtung, sie brennen leicht an, also im Auge behalten und häufig umrühren. Anschließend abkühlen lassen und grob hacken.
4. Schokolade schmelzen: Die dunkle Schokolade in einem hitzebeständigen Gefäß über einem Wasserbad bei niedriger Hitze schmelzen. Dabei gelegentlich umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und glatt ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
5. Simply-V Streich cremig rühren: In einer mittelgroßen Schüssel den Simply-V Streich mit Ahornsirup und Vanilleextrakt glatt rühren. Die etwas abgekühlte geschmolzene Schokolade hinzufügen und gut unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
6. Kokosmilch aufschlagen: Die gekühlte Kokosmilch in eine große Schüssel geben. Achte darauf, nur den festen Teil der Kokosmilch zu verwenden. Mit einem elektrischen Handmixer oder Schneebesen so lange schlagen, bis sie die Konsistenz von Schlagsahne erreicht. Eine Prise Salz hinzufügen und kurz unterrühren.
7. Mousse zusammenfügen: Die Schokoladen-Streich-Mischung vorsichtig unter die aufgeschlagene Kokosmilch heben, bis ein gleichmäßiges und luftiges Mousse entsteht. Versuche, die Mischung so schonend wie möglich zu behandeln, um die Luftigkeit zu bewahren.
8. Am besten über Nacht oder einige Stunden kühlen
9. Kurz vor dem Servieren das Mousse mit Himbeercoulis und den gerösteten Haselnüssen garnieren.