Erbsensuppe vegan

Name: Erbsensuppe vegan
Prep time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stück Zwiebeln; 1 Zehe Knoblauch; 500 g Suppengrün roh; 1 EL Margarine pflanzlich Linolsäure 30-50%; 300 g Erbsen grün tiefgefroren; 1 L Gemüsebrühe; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss getrocknet; 1 Handvoll Petersilienblatt; 100 g Simply V Streichzart Natur

Fein püriert mit einem Klacks Streichgenuss wird diese Erbsensuppe zu einem ganz besonderen Genuss.

von Simply V

35 min

4 Portionen

1 Stück	Zwiebeln
1 Zehe	Knoblauch
500 g	Suppengrün roh
1 EL	Margarine pflanzlich Linolsäure 30-50%
300 g	Erbsen grün tiefgefroren
1 L	Gemüsebrühe
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Muskatnuss getrocknet
1 Handvoll	Petersilienblatt
100 g	Simply V Streichzart Natur

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Suppengrün putzen und kleinschneiden. Margarine in einem Topf auslassen, Zwiebel, Knoblauch und Suppengrün kurz anbraten.
Gemüsebrühe und Erbsen hinzufügen, zugedeckt etwa 15 Minuten garen, dann mit dem Pürierstab pürieren und Simply V Streichgenuss Cremig-Mild unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und nochmal kurz erhitzen, aber nicht mehr aufkochen.
Petersilie waschen, trockentupfen und die Blättchen abzupfen. Suppe auf Teller verteilen und mit Petersilie garniert servieren.