Exotic-Süßkartoffelsuppe mit Popcorn

Name: Exotic-Süßkartoffelsuppe mit Popcorn
Prep time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Batate (Süßkartoffel); 1 Stück Schalotte; 1 Stück Ingwerknolle; 2 Stücke Tomaten; 2 EL Erdnussöl; 1 TL Koriander getrocknet; 1 TL Kreuzkümmel getrocknet; 1 TL Salz; 1 TL Paprikapulver, geräuchert; 1 TL Chili (Cayennepfeffer); 500 ml Gemüsebrühe; 1 TL Chilisoße (Sambal Oelek); 2 EL Erdnussmus; 1 Prise Pfeffer; 50 g Popcorn; 100 g Simply V Streichzart Natur

Diese exotische Süßkartoffelsuppe wird mit Koriander, Kreuzkümmel und Cayennepulver zum Geschmackserlebnis für alle Suppenliebhaber - als Topping krönt die Suppe frisches Popcorn.

von Simply V

30 min

2 Portionen

300 g	Batate (Süßkartoffel)
1 Stück	Schalotte
1 Stück	Ingwerknolle
2 Stücke	Tomaten
2 EL	Erdnussöl
1 TL	Koriander getrocknet
1 TL	Kreuzkümmel getrocknet
1 TL	Salz
1 TL	Paprikapulver, geräuchert
1 TL	Chili (Cayennepfeffer)
500 ml	Gemüsebrühe
1 TL	Chilisoße (Sambal Oelek)
2 EL	Erdnussmus
1 Prise	Pfeffer
50 g	Popcorn
100 g	Simply V Streichzart Natur

Süßkartoffeln, Schalotte, Ingwer und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten ggf. häuten und in kleine Stücke schneiden.
Erdnussöl in einem Topf erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Gewürze dazugeben und kurz anrösten. Süßkartoffeln und Tomaten beigeben und mit der Gemüsebrühe aufkochen lassen. Suppe köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Dann Sambal Oelek, Erdnussmus und Simply V Streichgenuss Cremig-Mild dazugeben und alles mit einem Mixer fein pürieren.
Popcornmais nach Packungsanweisung aufpoppen und mit etwas geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Suppe in Schüsseln füllen. Das Popcorn als Topping darauf verteilen und servieren.