Diese Röstis haben wir mit Zucchini verfeinert, dazu passt eine scharfer Meerrettich Dip perfekt. Und wenn der Röstgeruch in der Luft liegen, bekommen alle Hunger ; )
Vegane Rösti aus Kartoffel & Zucchini mit Meerrettich Dip
| 1 Stück | Zwiebeln |
| 4 Stücke | Kartoffeln ungeschält roh |
| 2 Stücke | Zucchini roh |
| 0,5 TL | Meersalz |
| 5 EL | Mandeldrink |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Stück | Zitrone |
| 50 g | Meerrettich roh |
| 1 Prise | Muskatnuss getrocknet |
| 40 g | Sojamehl |
| 2 EL | Hafer Flocken |
| 5 EL | Sonnenblumenöl |
| 300 g | Simply V Streichzart Kräuter |
- Für die Röstis die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und anschließend mit Hilfe eines Spiralschneiders zu Kartoffel-Spaghetti drehen.
- Die Zucchini waschen und ebenfalls mit dem Spiralschneider zu Zucchini-Spaghetti drehen. Die Gemüse-Spaghetti nun in eine Schüssel geben, mit Salz würzen, vermischen und ca. 20 Minuten stehen lassen.
- In dieser Zeit den Meerrettich-Dip zubereiten: Streichgenuss in eine Schüssel geben und mit Mandeldrink etwas glatt rühren. Mit Salz, frisch gemahlenen Pfeffer, einen Spritzer Zitronensaft und frisch geriebenem Meerrettich abschmecken.
- Das Wasser aus der Gemüse-Spaghetti-Masse ausdrücken, mit Muskat und Pfeffer würzen und Mehl, Haferflocken und fein geschnittene Zwiebel untermischen.
- Öl in eine Pfanne geben, bis der Boden der Pfanne gut bedeckt ist. Das Öl heiß werden lassen. Einen Esslöffel der Kartoffel-Zucchini-Masse in die Pfanne geben und schön flach drücken. Von beiden Seiten goldbraun braten. Mit der restlichen Masse genauso verfahren.
- Danach auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen, mit frisch geriebenen Meerrettich bestreuen und mit dem Meerrettich-Dip servieren.
Nährwerte*
| Brennwert | 1917 kJ / 464 kcal |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Fett | 33 g |
| Eiweiß | 12 g |
Allergene
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