Plant-Power Spaghetti

Name: Plant-Power Spaghetti
Prep time: 40 min
Yield: 5
Ingredients: 400 g Spaghetti; 2 EL Olivenöl; 1 große Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 2 Stück Karotten gewürfelt; 2 Stangen Sellerie gewürfelt; 150 g Rote Linsen; 800 g gehackte Tomaten; 4 Stück frische Feigen; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Oregano, getrocknet; 1 TL Basilikum getrocknet; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 100 g Simply V Gerieben Pasta

40 min

5 Portionen

400 g	Spaghetti
2 EL	Olivenöl
1 große	Zwiebel
2 Zehen	Knoblauch
2 Stück	Karotten gewürfelt
2 Stangen	Sellerie gewürfelt
150 g	Rote Linsen
800 g	gehackte Tomaten
4 Stück	frische Feigen
2 EL	Tomatenmark
1 TL	Oregano, getrocknet
1 TL	Basilikum getrocknet
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
100 g	Simply V Gerieben Pasta

1. Spaghetti kochen: Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
2. Sauce vorbereiten: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten sautieren, bis sie weich sind. Möhren und Sellerie dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
3. Rote Linsen und Feigen hinzufügen: Die roten Linsen, gehackten Feigen,gehackte Tomaten und Tomatenmark in den Topf geben. Mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren und die Hitze reduzieren. Die Sauce etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
4. Finalisieren: Würze überprüfen und gegebenenfalls anpassen. Die gekochten Spaghetti mit der Bolognese-Sauce servieren. Mit Simply-V Gerieben - Pasta bestreuen und mit frischem Basilikum garnieren.