Thailändische Küche ist ohne Curry nicht vorstellbar - cremig, knackiges Gemüse und leicht scharf. So lecker! Sobald der Duft der Kokosmilch versprüht wird, denken alle an Urlaub. Also nichts wie ran an den Wok und ein Stück Thailand nach Hause holen.
Rotes Thai-Curry vegan
| 1 Stück | Schalotte |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 1 Stück | Limette roh |
| 200 g | Champignon roh |
| 1 Stück | Zucchini roh |
| 200 g | Karotte (Mohrrübe. Möhre) roh |
| 1 Stück | Kohlrabi roh |
| 1 Stück | Gemüsepaprika rot |
| 1 Stück | Frühlingszwiebeln |
| 2 TL | Rote Currypaste |
| 1 EL | Sesamöl |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 2 Stücke | Limettenblätter |
| 1 TL | Chilipulver |
| 5 g | Koriander getrocknet |
| 1 TL | Kreuzkümmel getrocknet |
| 1 Prise | Meersalz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 70 g | Simply V Streichzart Natur |
- Schalotte schälen und klein schneiden. Knoblauch schälen und pressen. Limettenschale reiben. Champignons putzen und klein schneiden. Karotten und Kohlrabi schälen und klein schneiden. Zucchini und rote Paprika waschen und klein schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
- Sesamöl in den Wok oder in die Pfanne geben. Schalotte und Knoblauch darin anschwitzen lassen. Rote Currypaste dazu geben und mit schwitzen lassen. Mit Kokosmilch auffüllen und köcheln lassen. Simply V Streichgenuss Cremig-Mild dazu geben. Dann Limettenblätter und Abrieb der Limette hinzufügen. Gemüse dazu geben und je nach gewünschter Bissfestigkeit köcheln lassen.
- Mit Koriander, Chili und Kreuzkümmel abschmecken. Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Die Limettenblätter vor dem Servieren aus dem Curry fischen.
Nährwerte*
| Brennwert | 791 kJ / 190 kcal |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Fett | 9 g |
| Eiweiß | 8 g |
Allergene
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