Süßkartoffelsuppe vegan

Name: Süßkartoffelsuppe vegan
Prep time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 1 kg Batate (Süßkartoffel); 1 Stück Karotte (Mohrrübe. Möhre) roh; 2 Stücke Zwiebeln; 1 Stück Lauchzwiebel roh; 100 g Sellerie roh; 2 EL Olivenöl; 2 L Gemüsebrühe; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 3 Blätter Lorbeer; 800 ml Sojadrink/Sojadrinkprodukte; 150 g Simply V Streichzart Kräuter; 1 Becher Simply V Streichzart Natur

Süßkartoffeln, ein bunter Gemüsemix und Simply V Streichgenuss sind das perfekte Trio für diese Suppe!

von Simply V

45 min

12 Portionen

1 kg	Batate (Süßkartoffel)
1 Stück	Karotte (Mohrrübe. Möhre) roh
2 Stücke	Zwiebeln
1 Stück	Lauchzwiebel roh
100 g	Sellerie roh
2 EL	Olivenöl
2 L	Gemüsebrühe
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
3 Blätter	Lorbeer
800 ml	Sojadrink/Sojadrinkprodukte
150 g	Simply V Streichzart Kräuter
1 Becher	Simply V Streichzart Natur

Die Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Das restliche Gemüse putzen bzw. schälen und ebenfalls klein schneiden. In einem Topf die 2 EL Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen. Mit Gemüsefond auffüllen. Etwas Salz, Pfeffer und zwei Lorbeerblätter zugeben und alles ca. 30 Minuten kochen lassen. Wenn das Gemüse weich ist, die Sojamilch und Simply V Streichgenuss Kräuter und Cremig-Mild hinzugeben.
Vor dem Pürieren der Suppe die Lorbeerblätter entnehmen. Nun wird die Suppe durch ein feines Sieb passiert. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Konsistenz zu dick ist, einfach noch etwas Gemüsebrühe dazugeben.